中药材养生专家

时间
2008-12-02

本书可称得上是一部活学活用的中药材养生宝典。内容涵盖了210种常见中药材的图文精解,18大类药材,包括补虚类、泻下类、祛风湿类、消食类、清热类等,以及500多道中药材经典养生膳食食谱,2万多字的中药材小百科。书中多例药膳还配有营养专家的精辟讲解,内容通俗易懂,图片精美直观。

精彩内容

黄芪红枣汤降血黏度

黄芪含有黄芪甙类和多糖类等化学成分,在脑血管方面具有多种药理作用。能抑制血小板聚集,降低血黏度及凝固性,松弛平滑肌,扩张脑血管,降低血管阻力,改善血液循环。尤其改善微循环,可以抑制动脉血栓的形成,能有效降低脂质过氧化作用,有较强的清除自由基的作用,进而减轻中风缺血引起的损伤。

推荐药膳:黄芪红枣枸杞汤

原料:黄芪20克、红枣15克、枸杞15克、西洋参2片。

做法:先将红枣切开去核,将四种材料洗净后,加水1000毫升,煮开后小火再煮20分钟,滤渣即可。禁忌:此汤燥热性体质、上火发炎、感冒者不宜饮用。

鱼腥草茶清热又镇痛

鱼腥草所含的挥发油具有增强机体免疫功能及抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、利尿、镇痛、镇静、抗惊、止血和抗癌等作用。

此药材最适宜煎服。鲜的鱼腥草用量加倍,水煎或捣烂冲服。外用也可以,一般是捣敷或煎汤薰洗患处,有利于消痈排脓。

推荐药膳:鱼腥草茶

原料:鱼腥草(干)50克,红枣15粒。

做法:先将鱼腥草洗净,红枣切开去核。二者加水3000毫升,煮沸后转小火再煮20分钟,滤渣即可。

功效:清热解毒,利尿消肿,可使皮肤莫名的痘疹、黑斑消除,恢复皮肤的亮丽。

中药煲汤的学问

选料:选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外,可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应该选择参类作为汤料。

下料:肉类要先汆一下,去掉肉中残留的血水,保证煲出的汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

火候:火不要过大,火候以汤沸腾为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值。所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

此外,感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性月经期前适合补性温的汤,千万不要因为补得过火导致经血过多。

酸枣仁粥养心安神

酸枣仁含有脂肪油和蛋白质,有镇静、催眠、降温的作用,能对抗咖啡因引起的兴奋状态,还可引起血压持续下降和心脏传导阻滞,也有兴奋子宫的作用。

推荐药膳:酸枣仁粥

原料:酸枣仁15克,粳米100克。

做法:将酸枣仁炒黄,研磨至粉状备用;将粳米淘洗干净,放入砂锅,加水煮成粥,加入酸枣仁末再稍煮即可。

功效:养心安神,对治疗阵发性心动过速、心悸失眠有帮助。

小茴香牛肚汤养胃祛痰

小茴香含茴香醚、小茴香酮等,能促进胃肠蠕动正常化,增加消化液分泌,排除胃肠气体,并有祛痰作用。还能增强链霉素抗结核杆菌作用。

推荐药膳:小茴香牛肚汤

原料:牛肚1000克,鲜荷叶半张,生姜3片,桂皮2片,小茴香5克,胡椒粉、黄酒、盐各适量。

做法:将牛肚先洗一次,再用盐、醋反复搓洗,然后用冷水洗净;将鲜荷叶垫于锅底,放入牛肚;加水浸没,旺火烧沸后中火炖30分钟,取出切小块后复入砂锅中,加黄酒3汤匙,小茴香和桂皮少许,小火煨2小时;加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2~3小时,直至肚烂。